Σάλτσα με κόκκινο κρασί για γαλοπούλα

Υλικά: 

  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
  • 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1100 ml ζεστό ζωμό γαλοπούλας ή κοτόπουλου (από το ταψί που ψήθηκε η γαλοπούλα)
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο

Εκτέλεση: 

Κρατάμε τους χυμούς ψησίματος της γαλοπούλας, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας από αυτούς σε μικρό κατσαρολάκι και το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί.

Βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα τον υπόλοιπο ζωμό και τον ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Αδειάζουμε το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε με 2 κουταλιές από τους χυμούς, να γίνουν σαν πάστα. Βάζουμε την πάστα στο κατσαρολάκι με τις 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό γαλοπούλας και ανακατεύουμε συνέχεια και γρήγορα για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρασί και σιγά σιγά το ζεστό ζωμό και το ξύδι, ανακατεύοντας συνέχεια, για να μη σβολιάσει η σάλτσα.

Σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά, ώσπου να πήξει η σάλτσα και να γίνει σαν σιρόπι.

Βαθμολογία 5 από 2 ψήφους