Ρεβιθοσαλάτα

Ρεβυθοσαλάτα

Υλικά: 

  • 250 γρ. ρεβίθια
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρά μπαστουνάκια, ψητές
  • 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 κοφτό κουταλάκι σόδα
  • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι για το μούλιασμα των ρεβυθιών

για το ντρέσινγκ

  • 1/3 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές σούπας ξύδι βαλσάμικο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • αλάτι

Εκτέλεση: 

Moυσκεύουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε ένα μπολ με αρκετό νερό, μέσα στο οποίο έχουμε βάλει τη σόδα και το αλάτι.

Μετά από 12 ώρες στραγίζουμε τα ρεβίθια και τα ξεπλένουμε πολύ καλά 5 με 6 φορές.

Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό χωρίς αλάτι, τα βράζουμε για 50 λεπτά (ή όσο χρόνο χρειαστούν, μέχρι να μαλακώσουν) ξαφρίζοντας τα και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι και ανακινώντας το καλά.

Βάζουμε σε ένα μπολ τα ρεβίθια, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το μαϊντανό και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Βαθμολογία 5 από 3 ψήφους