Ρεβιθάδα με μελιτζάνες και πιπεριές

Υλικά: 

  • 500 γρ. ρεβίθια
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα καθαρισμένα και τριμμένα
  • 1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες
  • 1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
  • 1 ματσάκι μαϊντανός χοντροκομμένος
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 8 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες και τηγανισμένες
  • 5-6 μεγάλες ντομάτες σε φέτες
  • 300 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα ( γκούντα, ρεγκάτο κ.λ.π.)
  • 7-8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • φρυγανιά για το πασπάλισμα του ταψιού
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Μουσκεύουμε από το προηγούμενο βράδυ για 12 περίπου ώρες τα ρεβίθια σε χλιαρό νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας σόδα μαγειρική.

Την επόμενη μέρα σουρώνουμε το νερό και ξεπλένουμε 5-6 φορές τα ρεβίθια.

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν ξαφρίζοντας τα συγχρόνως.

Σ’ ένα κατσαρολάκι διαλύουμε το αλεύρι με 2 ποτήρια χλιαρό ζωμό από τα ρεβίθια, ρίχνουμε λίγο αλάτι και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει ένας μέτριος χυλός.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, ή λίγο αλεύρι, αφού πρώτα το διαλύσουμε σε λίγο νερό, προκειμένου να έχουμε μια απαλή κρέμα.

Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί, το πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά, στρώνουμε μία στρώση μελιτζάνες και από πάνω τα ρεβίθια, που τα έχουμε ανακατέψει σ’ ένα μπολ με τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το μαϊντανό.

Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο, το μπαχάρι, το κόκκινο πιπέρι και κουνάμε το ταψί δεξιά, αριστερά και γύρω γύρω για να πάνε τα μπαχαρικά και το αλάτι παντού.

Κατόπιν απλώνουμε τα τριμμένα τυριά και μετά την κρέμα αλευριού.

Συνεχίζουμε τοποθετώντας πάνω από την κρέμα τις υπόλοιπες μελιτζάνες, μετά τις φέτες ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε.

Ψήνουμε στους 190-200°C στον αέρα για 50 περίπου λεπτά.

Βαθμολογία 5 από 2 ψήφους