Πίτα Καισαρείας με 4 τυριά (παστουρμαδόπιτα)

Υλικά: 

Για τη ζύμη

  • 3 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
  • 1/2 κύβο λαχανικών ή κρέατος
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πράσινο και κόκκινο πιπέρι
  • χλιαρό νερό όσο πάρει

Υλικά για τη γέμιση

  • 20 πολύ λεπτές φέτες παστουρμά
  • 2-3 μέτριες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
  • 250 γρ. γκούντα
  • 250 γρ. έμενταλ
  • 250 γρ. κασέρι
  • 250 γρ. κεφαλογραβιέρα
  • 4 αυγά
  • 1 1/2 ποτήρι του νερού γάλα

Εκτέλεση: 

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το νερό και τα ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό ζυμώνοντας για 10-15 περίπου λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή χωρίς να κολλάει.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά, τη χωρίζουμε σε 2 μέρη και ανοίγουμε 2 φύλλα.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε το ένα φύλλο, το στρώνουμε με τις φέτες του παστουρμά, πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά και τοποθετούμε πάνω σ'αυτά τις ντομάτες.

Ανοίγουμε το άλλο φύλλο και το στρώνουμε πάνω στις ντομάτες. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα ρίχνουμε πάνω στην πίτα.

Βάζουμε την παστουρμαδόπιτα για 1/2 της ώρας ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 45 λεπτά.

Βαθμολογία 4.3 από 6 ψήφους