Μπεσαμέλ

Υλικά: 

  • 3 ποτήρια του νερού φρέσκο γάλα
  • 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή κόρν φλάουρ
  • 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
  • 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • λίγο αλάτι
  • λίγο λευκό πιπέρι
  • λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
  • 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι

Εκτέλεση: 

Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά, να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι ή το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα ή με το σύρμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε με μιας το ζεστό γάλα, το οποίο έχουμε βράσει προηγουμένως, ανακατεύοντας ζωηρά, για να μη σβολιάσει το αλεύρι, μέχρι να πετύχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Μόλις πάρει βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι, το λευκό πιπέρι και αν θέλουμε, λίγο μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε στην κρέμα τα αυγά, ελαφρά χτυπημένα και ανακατεύουμε γρήγορα, για να ενσωματωθούν αμέσως στο μείγμα. Η κρέμα πρέπει να είναι λεία.

Τέλος προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύουμε.

Βαθμολογία 5 από 2 ψήφους