Μπακαλιάρος μπριάμ

Υλικά: 

  • 1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου
  • 1 1/2 κιλό πατάτες κομμένες σε στρογγυλές φέτες
  • 1 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε στρογγυλές φέτες
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα
  • 5-6 μικρές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 750 γρ. φρέσκες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • το χυμό ενός λεμονιού
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση: 

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μερίδες και τον ξαλμυρίζουμε καλά.

Βάζουμε σε ένα ταψί τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, το μαϊντανό, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες, το χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε από πάνω τις μερίδες μπακαλιάρου και τις πιέζουμε να σκεπαστούν λίγο από τα λαχανικά.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και 2 φλιτζάνια νερό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε το φαγητό για 1 1/2 περίπου ώρα.

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους