Μάφινς (muffins) με καρότο

Μάφινς (muffins) με καρότο

Υλικά: 

  • 500 γρ. καρότο τριμμένο
  • 160 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 2/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπας χυμό πορτοκαλιού ή νερό
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση: 

Σ’ ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού (ή το νερό) και ανακατεύουμε καλά.

Σ’ ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν (όχι παραπάνω).

Στο τέλος προσθέτουμε τα καρότα ανακατεύοντας τα απαλά.

Ψήνουμε τα μάφινς σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 30 λεπτά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν 5 λεπτά στο ταψί και μετά τα βγάζουμε και τα βάζουμε πάνω σε μία σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Βαθμολογία 4.8 από 6 ψήφους