Κουνουπίδι κοκκινιστό

Κουνουπίδι κοκκινιστό

Υλικά: 

  • 1 (1 1/2 -2 κιλά) κουνουπίδι με τα πράσινα φύλλα, χωρισμένο σε μπουκετάκια
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 φρέκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 4-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κονσέρβα ντοματάκια, ψιλοκομμένα, με το χυμό τους
  • 1 κοφτή κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
  • 2-3 κλωνάρια σέλινο χοντροκομμένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο
  • 1 κοφτή κουταλιά της σούπας γλυκό μπούκοβο
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή 1 κύβος λαχανικών διαλυμένος σε ένα λίτρο νερό
  • χυμός ενός λεμονιού (προαιρετικά)
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

1/2 δόση ζωμός λαχανικών.

Πλένουμε πολύ καλά τα μπουκετάκια και τα φύλλα του κουνουπιδιού και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το αλατίζουμε και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει.

Προσθέτουμε κατόπιν το κουνουπίδι, το αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να σοταρισθεί από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σέλινο, τις ντομάτες ή τα ντοματάκια κονκασέ, τον πελτέ, τη δάφνη, το μπαχάρι, το μπούκοβο και το ζωμό λαχανικών.Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Όταν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε, αν επιθυμούμε, και το χυμό λεμονιού.

Βαθμολογία 3.6 από 5 ψήφους