Κολοκυθόπιτα γλυκιά με φύλλο κρούστας και αμύγδαλα

Κολοκυθόπιτα γλυκιά με φύλλο κρούστας και αμύγδαλα

Υλικά: 

  • 500 γρ. φύλλο κρούστας

Υλικά για τη γέμιση

  • 500 γρ. κολοκύθι τριμμένο
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και χοντροαλεσμένα
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 2 κουταλιές σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο για τα φύλλα

Υλικά για το σιρόπι

  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
  • 1 κουταλιά σούπας μέλι
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση: 

Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο κολοκύθι, την κανέλα, το σιμιγδάλι, το ξύσμα πορτοκαλιού,τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε μία φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση τη λαδώνουμε, στρώνουμε 1 φύλλο λαδωμένο και πασπαλίζουμε με λίγα αμύγδαλα.

Για να διευκολυνθούμε στην τοποθέτηση του κάθε φύλλου, επειδή η φόρμα είναι στρογγυλή, κόβουμε το κάθε φύλλο στη μέση και τοποθετούμε γύρω γύρω στη φόρμα τα δύο μισά. Κατόπιν βάζουμε άλλα δύο φύλλα λαδωμένα και πασπαλισμένα με αμύγδαλα. Μετά βάζουμε 1 φύλλο λαδωμένο και λίγη γέμιση. Κατόπιν 1 φύλλο λαδωμένο και αμύγδαλα.

Συνεχίζουμε με αυτόν τον τρόπο ένα ένα φύλλο μέχρι να τελειώσουν τα αμύγδαλα, η γέμιση και τα φύλλα αφήνοντας για το τέλος 3-4 φύλλα.

Με τα φύλλα που προεξέχουν της φόρμας, σκεπάζουμε την πίτα καλύπτοντας καλά τη γέμιση.

Χαράσσουμε την επιφάνεια της πίτας σε 4 σημεία για να φύγουν τα υγρά και να γίνει η πίτα τραγανή.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο.

Όταν βγάλουμε την πίτα από το φούρνο,βάζουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά. Το τελευταίο λεπτό προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. 

Αφού κρυώσει λίγο η πίτα,την περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και όταν τραβήξει καλά το σιρόπι(μετά από 2-3 ώρες περίπου) την αναποδογυρίζουμε και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Βαθμολογία 5 από 4 ψήφους