Κέτσαπ σπιτική με ντομάτες και πιπεριές Φλωρίνης

Υλικά: 

  • 5 κιλά ντομάτες χωρίς σπόρους
  • 750 γρ.-1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
  • 1/2 ποτήρι του νερού ζάχαρη
  • 1/2 ποτήρι του νερού μηλόξυδο
  • αλάτι (όσο θέλουμε)
  • 10-12 κόκκους μπαχάρι
  • 1 κεφάλι σκόρδο
  • 5-6 ξερά κρεμμύδια
  • 8-10 κόκκους πιπέρι
  • 3-4 κλωναράκια βασιλικού (προαιρετικά)

Εκτέλεση: 

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες με το χέρι, αφού πρώτα τις χαράξουμε σταυρωτά στο κάτω μέρος και τις βυθίσουμε σε ένα μπολ με βραστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα. Βγάζουμε τους σπόρους, τις αλέθουμε στο μούλτι και τις ρίχνουμε σε μια μεγάλη ψηλή κατσαρόλα.

Πλένουμε τις πιπεριές, βγάζουμε τους σπόρους, τις αλέθουμε και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την ντομάτα.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και πολτοποιούμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ξύδι, τη ζάχαρη και το βασιλικό.

Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει βράση η κέτσαπ.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε την κέτσαπ, μέχρι να δέσει και να πήξει.

Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το βασιλικό.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πετάμε τα κλωναράκια του βασιλικού και βάζουμε την κέτσαπ, όπως είναι καυτή, σε αποστειρωμένα βάζα.

Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε σ' αυτή τη θέση, μέχρι να κρυώσουν.

Σημείωση:

Τους κόκκους μπαχάρι και τους κόκκους πιπεριού τους βάζουμε σε ένα κομμάτι τούλι, το δένουμε και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την ντομάτα.

Μόλις γίνει η κέτσαπ, το πετάμε.

Βαθμολογία 5 από 2 ψήφους