Ζύμη μπριζέ (για τάρτες)

Ζύμη μπριζέ (για τάρτες)

Υλικά: 

  • 2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι και λίγο επί πλέον για τη φόρμα της τάρτας
  • 150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη και λίγο επί πλέον για τη φόρμα της τάρτας
  • 1 αυγό ή 2 κρόκοι αυγών
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση: 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.

Ρίχνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη (σε κομμάτια), τη ζάχαρη (αν βάλουμε), το αυγό, το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη, σαν χοντρά ψίχουλα.

(Εάν χρειαστεί προσθέτουμε μερικές κουταλιές παγωμένο νερό).

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον, πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε με πλάστη σε φύλλο. Με τη βοήθεια του πλάστη, απλώνουμε το φύλλο, σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα τάρτας.

Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε τη ζύμη στο βουτυρωμένο ταψί της τάρτας και να την ανοίξουμε με το χέρι μας, φροντίζοντας να την ανεβάσουμε και στα πλαϊνά τοιχώματα.

Τη ζύμη που προεξέχει της φόρμας την κόβουμε.

Για να μη χάσει το σχήμα της, κατά το ψήσιμο και κυρίως όταν θέλουμε να την ψήσουμε άδεια, τρυπάμε καλά όλη την επιφάνεια της με πηρούνι. Κατόπιν την καλύπτουμε με λαδόκολλα και από πάνω βάζουμε φασόλια.

Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για όση ώρα απαιτεί η συνταγή.

Βαθμολογία 5 από 3 ψήφους