Ζωμός λαχανικών

1 λίτρο

Υλικά: 

  • 2 λίτρα νερό
  • 2 ξερά κρεμμύδια το ένα ξεφλουδισμένο και κομμένο στα τέσσερα και το άλλο ολόκληρο με τη φλούδα του
  • 3 κοτσάνια μεγάλα σέλινο
  • 2 μεγάλα καρότα τριμμένα
  • 1 μεγάλο πράσο κομμένο σε ροδέλες
  • 1 μεγάλο κλαδί φασκόμηλο
  • 2 κλαδιά θυμάρι
  • 6 φύλλα δάφνης
  • 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
  • 8 κόκκοι μαύρου πιπεριού

Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε το ένα κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε στα τέσσερα και πλένουμε το άλλο κρεμμύδι με τη φλούδα. Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τα καρότα στο χοντρό τρίφτη. Πλένουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα βάζουμε όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα να σιγοβράσουν για 1 ώρα περίπου. Στραγγίζουμε τα λαχανικά σε ένα ψιλό σουρωτήρι μαγειρικής, πιέζοντας τα με ένα ξύλινο κουτάλι, για να πάρουμε όλον το ζωμό.

Τον διατηρούμε στην κατάψυξη μέσα σε τάπερ ή σε παγοκύστες.

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους