Αγριογούρουνο με δενδρολίβανο και μάραθο

Υλικά: 

  • 700 γρ. μπούτι από αγριογούρουνο (χωρίς πέτσα και κόκαλο)
  • 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο κρασί
  • 1 ντομάτα τριμμένη
  • 3 πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • 500 γρ. σέλερυ κομμένο
  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας μάραθο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας δενδρολίβανο
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Μαραίνουμε σε μια κατσαρόλα τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά. Μόλις μαραθούν, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε 2 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε το κρέας, το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό και αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί, μέχρι να πιεί τα υγρά του.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα,το πράσο, το σέλερυ, το μάραθο, το δενδρολίβανο και 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Βράζουμε το φαγητό για 30-40 λεπτά.

Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου ή τηγανιτές ή με ρύζι.

Βαθμολογία 4.6 από 5 ψήφους