Αναζήτηση

Πιπεριές γεμιστές σπέσιαλ (γεμιστά)

Πιπεριές γεμιστές σπέσιαλ (γεμιστά)

Υλικά: 

  • 10 μετρίες πιπεριές για γέμισμα
  • 360 γρ. περίπου ρύζι γλασέ (2 κουταλιές σούπας ρύζι για κάθε μετρίου μεγέθους πιπεριά)
  • 3-4 ντομάτες σε φέτες για να σκεπάσουμε τις πιπεριές
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 80 γρ. κουκουνάρι
  • 80 γρ. μαύρες σταφίδες
  • 1 πρέζα αποξηραμένο δυόσμο
  • 2 κουταλιές σούπας φρέσκο δυόσμο
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
  • λίγο αλάτι-πιπέρι

για πασπάλισμα

  • ζάχαρη
  • ωμά φυστίκια τριμμένα για πασπάλισμα

Εκτέλεση: 

Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι, το κουκουνάρι, τη σταφίδα για 3-4 λεπτά να μαραθούν, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε κατόπιν το ρύζι και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε για 15 λεπτά.

Εκτός φωτιάς προσθέτουμε το σκόρδο, το φρέσκο δυόσμο και το φρέσκο κρεμμύδι.

Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας.

Πασπαλίζουμε τις φέτες ντομάτας με ζάχαρη, αλάτι και ρίχνουμε λίγο λάδι.

Βάζουμε λίγο νερό στο ταψί, λίγο λάδι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200°C για 1 ώρα περίπου.

Όταν ψηθούν, ρίχνουμε φιστίκι τριμμένο.
 

Σημειώσεις: 

Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Βαθμολογία 4 από 4 ψήφους