- 1 κιλό φρέσκο μπακαλιάρο
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κιλό μέτριες πατάτες, σε ροδέλες
- 5-6 πράσα μόνο το άσπρο μέρος, σε χοντρές ροδέλες
- 5 κλωναράκια σέλινο, χοντροκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- χυμός 2 λεμονιών
- λίγο ζεστό νερό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι
Καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο, τον ξεπλένουμε καλά και τον αφήνουμε να στραγγίσει.
Σε μια πλατιά, ρηχή κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, τα πράσα και το σέλινο.
Από πάνω τοποθετούμε το ψάρι, κομμένο στη μέση ή σε περισσοτέρα κομμάτια.
Στη συνέχεια ρίχνουμε 1-2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την τοποθετούμε πάνω σε δυνατή φωτιά.
Μόλις το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το ψάρι.
Αν το ψάρι είναι έτοιμο πριν από τις πατάτες, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα.
Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το χυμό των λεμονιών, το αλεύρι, 4-5 κουταλιές της σούπας ζωμό από το φαγητό και τα χτυπάμε να γίνουν ένας λείος χυλός.
Λίγο πριν αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυλό, ανακινούμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Αντί για φρέκο μπακαλιάρο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 4-5 κομμάτια ξαλμυρισμένου παστού μπακαλιάρου.