Ταχινογλυκό

Ταχινογλυκό
Υλικά
  • 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 300 γρ. ταχίνι (και λίγο επιπλέον για το άλειμα του ταψιού)
  • 300 γρ. σιμιγδάλι ψιλό (και λίγο επιπλέον για το ράντισμα του ταχινιού)
  • 600 γρ. ζάχαρη
  • 1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
  • 2-3 ποτήρια του νερού κρύο νερό
  • 1 κοφτή κουταλιά της σούπας σόδα
  • 1 ποτήρι του κρασιού μαύρες σταφίδες (μουλιασμένες σε λίγο κονιάκ και αλευρωμένες)
  • 1 ποτήρι του κρασιού καρυδόψιχα χοντροκομμένη
  • ξύσμα και χυμός ενός λεμονιού
  • ξύσμα και χυμός ενός πορτοκαλιού
Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το ταχίνι, μετά ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε, μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο εναλλάξ με το σιμιγδάλι, και λίγο λίγο τα 2 ποτήρια του νερού. Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και το ρίχνουμε και αυτό στο μείγμα συνεχίζοντας το χτύπημα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την καρυδόψιχα, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, το ξύσμα και το χυμό του πορτοκαλιού και τέλος τις σταφίδες. Αν η ζύμη μας είναι σφιχτή, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.

Αλείφουμε ένα ταψί με ταχίνι και το πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι. Στρώνουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 50 περίπου λεπτά ή μέχρι να βγει στεγνό το μαχαίρι, όταν το βυθίζουμε στο κέντρο του γλυκού.