Ρεβανί με ινδοκάρυδο

Υλικά
Για το ρεβανί
  • 3 κούπες ινδοκάρυδο
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
  • 6 ασπράδια αυγών (χτυπημένα σε μαρέγκα)
  • 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 1/2 κούπα φρέσκο γάλα
  • 250 γρ. φυτική μαργαρίνη ή φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 3 βανίλιες
Για το σιρόπι
  • 4 κούπες ζάχαρη
  • 4 κούπες νερό
  • χυμός 1/3 λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
Εκτέλεση

Βάζουμε σ’ ένα μπολ τα στερεά υλικά ινδοκάρυδο, αλεύρι, σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε.

Σ’ ένα άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε, μέχρι να ασπρίσουν. Στο μείγμα αυτό προσθέτουμε εναλλάξ λίγο γάλα και λίγο από το μείγμα των στερεών υλικών, μέχρι να τελειώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε το αλάτι, τις βανίλιες και μετά ρίχνουμε τα ασπράδια ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω.

Αδειάζουμε το ρεβανί σ’ ένα ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C στον αέρα για περίπου 50 λεπτά.