Πίτσα με μανιτάρια και χωριάτικα λουκάνικα

Υλικά: 

Για τη ζύμη
1 ½ φακελλάκι ξερή μαγιά
½ φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό
3 φλιτζάνια του τσαγιού σκληρό αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
 
Για τη γέμιση:
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουτί ντοματάκια ψιλικομμένα (κονκασέ)
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια ή 1 κονσέρβα
ρίγανη
θυμάρι
βασιλικό
λίγο αλάτι (προαιρετικά)
2 χωριάτικα λουκάνικα σε φέτες
1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φέτα
200 γρ. μοτσαρέλα
½ φλιτζάνι του τσαγιού μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
2 ντομάτες κομμένες σε φέτες

Εκτέλεση: 

Σ’ ένα μπολ λιώνουμε τη μαγιά με το νερό. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη και ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή χωρίς να κολλάει. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος 30 περίπου λεπτά να φουσκώσει. Μετά την ξαναζυμώνουμε για να ξεφουσκώσει. Την απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί ανοίγοντας την με τα χέρια και την αφήνουμε λίγα λεπτά να ξαναφουσκώσει. Βάζουμε σ΄ένα τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το κονκασέ και αφήνουμε να βράσουν για 5-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Κατόπιν προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι, το βασιλικό, λίγο αλάτι, εάν θέλουμε και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Από πάνω τοποθετούμε τα λουκάνικα, τη φέτα, τη μοτσαρέλα τριμμένη ή σε φετάκια, τις ελιές σε φετάκια, την πράσινη πιπεριά και τέλος τις φέτες ντομάτας. Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στο αέρα στους 200 βαθμούς C για 25-30 περίπου λεπτά.
Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους