Πατατοσαλάτα Φλωρεντίας

Πατατοσαλάτα Φλωρεντίας
Υλικά
  • 1 κιλό πατάτες ίδιου μεγέθους
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 5 παριζάκι μικρές, χοντρές φέτες
  • 3-4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 μικρό βαζάκι (250 ml) μαγιονέζα
  • λίγο ξύδι
  • αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση

Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε με το φλοιό τους. Όταν ψηθούν και κρυώσουν εντελώς, τις καθαρίζουμε, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις αλατοπιπερώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το παριζάκι κομμένο σε κύβους, τα αγγουράκια, το ξύδι και τα ανακατεύουμε.

Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το γιαούρτι και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υλικά μαζί και προσφέρουμε τη σαλάτα κρύα.

Αν θέλουμε κρατάμε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και τη στρώνουμε πάνω από τη σαλάτα.