Μάφινς (muffins) μπανάνας

Μάφινς μπανάνας

Υλικά: 

  • 1 ταψί για μάφινς με 12 θήκες

Υλικά για μάφινς

  • 3 ώριμες μπανάνες
  • 1/2 κούπας χυμό πορτοκαλιού
  • 1/3 κούπας σπορέλαιο
  • 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1/4 κούπας ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση: 

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σ’ ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Σ’ ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, σόδα και μπέικιν πάουντερ.

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Γεμίζουμε τα 2/3 κάθε θήκης με ζύμη και ψήνουμε για 20-30 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά πάνω σε σχάρα.

Κατόπιν βγάζουμε τα μάφινς από τις θήκες και τα βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Σημειώσεις: 

 Όσο πιο ώριμες μπανάνες χρησιμοποιούμε, τόσο λιγότερη ζάχαρη χρειάζεται.

Μπορούμε, αν θέλουμε να κόψουμε 1 μπανάνα σε φέτες και να βάλουμε σε κάθε θήκη μία κουταλιά ζύμη, 1 φέτα μπανάνας και από πάνω την υπόλοιπη ζύμη.

Βαθμολογία 4.35 από 8 ψήφους