Ο Κρόκος ο ήμερος (επιστ. Crocus sativus) είναι ένα λουλούδι, χρώματος βιολετί, που καλλιεργείται σε χωριά της Κοζάνης.
Τα αποξηραμμένα στίγματα του λουλουδιού γίνονται το μπαχαρικό κρόκος το οποίο διατίθεται στην αγορά σε νηματίδια ή σκόνη.
Ο κρόκος φυτεύεται το καλοκαίρι. Το φθινόπωρο αφαιρούνται τα στίγματα του λουλουδιού και αποξηραίνονται ώστε να γίνουν κόκκινα λεπτά νήματα.
Ο κρόκος δίνει άρωμα και χρώμα σε διάφορα φαγητά, γλυκά και ροφήματα.