Το απάκι είναι αλλαντικό που γίνεται από κομμάτια χοιρινού κρέατος χωρίς λίπος, το οποίο μαρινάρεται σε ξύδι και εκ των υστέρων καπνίζεται με μυρωδικά βότανα και αρωματικά φυτά.
Λόγω του τρόπου παρασκευής του δεν χρειάζεται συντηριτικά για να συντηριθεί.
Είναι παραδοσιακό προϊόν της Κρήτης και της Μάνης.
Μπορεί να καταλωθεί :
- κρύο όπως είναι
- να ζεσταθεί ελαφρώς στο τηγάνι, στο φούρνο ή στα κάρβουνα κτλ
- σαν συστατικό σε σαλάτες, ομελέτες, μακαρονάδες
- σαν συστατικό σε λαδερά φαγητά όπως φασολάκια, φασολάδα κτλ.