Φαρίνα

Α | Ε | Κ | Μ | Ν | Ο | Π | Ρ | Σ | Φ

Αλεύρι για ζύμη που διογκώνεται κατά το ψήσιμο λόγω των διογκωτικών και βελτιωτικών ουσιών που περιέχει (μπέικιν πάουντερ κτλ). Δίνει όγκο σε γλυκά όπως το κέικ και τα κάνει αφράτα.

Η διόγκωση οφείλεται στην γλουτένη και άλλες χημικές ουσίες.  Οι βελτιωτικές ουσίες χρησιμοποιούνται για να προσδώσουν ροδοκόκκινο χρώμα, κρούστα και γεύση.

Ο βαθμός στον οποίο φουσκώνει το κάθε αλεύρι εξαρτάται από την ποσότητα γλουτένης που περιέχει και από το τύπο αλεύρου.