Το πλιγούρι ή μπλιγούρι ή χόνδρος ονομάζεται το αλεσμένο ή κοπανισμένο σιτάρι.
Μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι και τα μακαρόνια σε διάφορα πιάτα. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες.
Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και για αυτό α. είναι καλύτερη πηγή υδατανθράκων για διαβητικούς β. χορταίνει περισσότερο (αίσθημα κορεσμού) σε σχέση με άλλες πηγές υδατανθράκων, όπως το ρύζι και οι πατάτες, ενώ δίνει την ίδια ενέργεια. Έτσι βοηθάει στην απώλεια βάρους.