Μπέικιν Πάουντερ (baking powder)

Α | Ε | Κ | Μ | Ν | Ο | Π | Ρ | Σ | Φ

Το μπέικιν πάουντερ (baking powder) χρησιμοποιείται για να φουσκώνουν στο ψήσιμο ζύμες για κέικ, μάφιν, κουλουράκια, πίτες, κτλ αλλά και για αφράτα τηγανιτά γλυκά όπως τηγανίτες κτλ.

Το μπέικιν πάουντερ αποτελείτε από διττανθρακικό νάτριο (σόδα μαγειρέματος), από ένα ή περισσότερα όξινα άλατα και από άμυλο (συνήθως καλαμποκάλευρο). Το άμυλο βοηθάει στο να απορροφά την υγρασία και να εμποδίσει την πρόωρη χημική αντίδραση των υλικών, μέχρι να προστεθεί υγρό στο μείγμα, και για να ανακατεύεται πιο εύκολα.

Προτείνεται να κοσκινίζεται πριν τοποθετηθεί στο μείγμα, ώστε η ψημένη ζύμη να έχει μεγαλύτερη ομοιομορφία.