Αυγοτάραχο

Α | Ε | Κ | Μ | Ν | Ο | Π | Ρ | Σ | Φ

Αυγοτάραχο ονομάζονται τα αυγά της μπάφας (ψάρι μουγίλος).

Έχει πορτοκαλοκόκκινο χρώμα και αλμυρή-πικάντικη γεύση.

Τα αυγά του μπάφου ξεραίνονται, στεγνώνοται, αλατίζονται και κερώνονται με κερί μέλισας.

Σερβίρεται κομμένο σε φέτες και καθαρισμένο από το κερί.

Στην Ελλάδα αυγοτάραχο παράγεται σε διάφορα μέρη, αλλά το πιο διάσημο είναι το αυγοτάραχο Μεσολογγίου.