Αλ ντέντε (Al dente)

Α | Ε | Κ | Μ | Ν | Ο | Π | Ρ | Σ | Φ

Αλ ντέντε είναι ιταλικός όρος που χρησιμοποιείται κυρίως για το βράσιμο ζυμαρικών και σημαίνει «στο δόντι».

Τα ζυμαρικά είναι αλ ντέντε όταν είναι μαγειρεμένα τόσο ώστε όταν τα δαγκώνεις "να κρατάνε", να είναι ελαφρώς σκληρά και να μην είναι παραβρασμένα.

Ο χρόνος μαγειρέματος που αναφέρεται στις συσκευασίες ζυμαρικών είναι για βράσιμο αλ ντέντε.

Ο όρος χρησιμοποιείται επίσης για βράσιμο ρυζιού και λαχανικών και σημαίνει να μαγειρεύονται τόσο μέχρι να χάσουν την γεύση του ωμού, αλλά επίσης να μην είναι παραμαγειρεμένα.