Ψωμί με καρύδια

Υλικά: 

  • 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 80 γρ. φρέσκια μαγιά μπύρας
  • 200 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο αλάτι
  • 200 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
  • χλιαρό νερό όσο πάρει

Εκτέλεση: 

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη μαζί με το αλάτι.

Λυώνουμε σε μία κούπα με λίγο χλιαρό νερό τη μαγιά, τη ρίχνουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική.

Προσθέτουμε τα καρύδια και ζυμώνουμε για λίγο μέχρι να ενσωματωθουν με τη ζύμη.

Σκεπάζουμε με μία πετσέτα τη ζύμη και από πάνω μία κουβέρτα. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 2 περίπου ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αν η ζύμη είναι έτοιμη, το σημάδι που αφήνει το δακτυλο μας στην επιφάνεια της, όταν τη ζουλίξουμε, δεν χάνεται αμέσως.

Τη ζυμώνουμε και πάλι για λίγο, την πλάθουμε σε τρία ίσα καρβελάκια, τα βάζουμε σε 3 φόρμες λαδωμένες και ελάχιστα αλευρωμένες και τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν.

Χαράσσουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 2-3 σημεία τα καρβελάκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 45 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε το ψωμιά από το φούρνο, τα κτυπάμε στον πάτο και αν ο ήχος που θα ακούσουμε είναι κούφιος τότε είναι έτοιμα.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μεταλλική σχάρα.

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους