Χριστουγεννιάτικες Συνταγές

  • Κους κους με σταφίδες και φιδέ

    250 γρ. κουσκούς 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελαδινό 1 πρέζα κρόκο Κοζάνης (σαφράν) 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ξανθές σταφίδες 2 νεροπότηρα ζεστό νερό 150 γρ. φιδέ, σπασμένο σε πολύ μικρά κομμάτια

  • Κρεατόπιτα ανοιχτή με κάστανα

    Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κύβο ζωμό. Για τη γέμιση 300 γρ. αρνίσιο κιμά ή μοσχαρίσιο 300 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα 5 ξερά κρεμμύδια σε φέτες 1 φλιτζάνι

  • Λαχανάκια Βρυξελλών με κάστανα (συνοδευτικό κρέατος)

    1 κιλό βρασμένα λαχανάκια Βρυξελών 300 γρ. κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 100 γρ. φρέσκου βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αλάτι-πιπέρι

  • Μελομακάρονα

    Μελομακάρονα

    Υλικά για τα μελομακάρονα 1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή μισό αλεύρι και μισό σιμιγδάλι, αν θέλουμε να έχουν πολύ σιρόπι) 3 ποτήρια του νερού ελαιόλαδο 1 ποτήρι. Υλικά για το σιρόπι 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη 1 1/2 ποτήρι του νερού μέλι θυμαρίσιο 1 ποτήρι του νερού νερό 4 γαρύφαλλα 1 ξυλάκι κανέλας χυμό από. Υλικά για το πασπάλισμα 1/2 κιλό καρυδόψυχα τριμμένη 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη ή σουσάμι 1 κουταλιά σούπας κανέλα

  • Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας

    Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας

    1 κιλό αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό 250 γρ. φυτική μαργαρίνη 1 ποτήρι του νερού αραβοσιτέλαιο 1 ποτήρι του νερού χυμό. Για το πασπάλισμα 1 φλυτζάνι του τσαγιού καρυδόψυχα κοπανισμένη . Υλικά για το σιρόπι 1 1/2 ποτήρι του νερού νερό 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη 10 κουταλιές σούπας μέλι . Υλικά για την επικάλυψη 600 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού φρέσκο βούτυρο (για να γυαλίζει η σοκολάτα) ή 2 κουταλάκια του γλυκού σπορέλαιο

  • Μελομακάρονα με χυμό μανταρινιού γεμισμένα με δαμάσκηνα

    1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (θα βάλουμε όσο χρειασθεί) 1 φλυτζάνι του καφέ σιμιγδάλι ψιλό 1 ½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι του τσαγιού φυτικό βούτυρο 1 φλυτζάνι

  • Μηλοπιτάκια

    Μηλοπιτάκια

    για τη ζύμη 1 φλυτζάνι του τσαγιού ρετσίνα 1 φλυτζάνι του τσαγιού ηλιέλαιο 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του . για τη γέμιση 3 μεγάλα μήλα περασμένα από χοντρό τρίφτη 2 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας κανέλα 1/2 κούπας

  • Μοσχάρι στην κατσαρόλα με μαυροδάφνη

    1 κιλό μοσχαρίσιο κότσι, κομμένο σε μερίδες 1 μικρό καρότο, κομμένο σε ροδέλες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 σελινόριζα, κομμένη σε κύβους 1 μπουκέ γκαρνί (1

  • Μοσχαρίσιο νουά με κανέλα και χυμό πορτοκαλιού

    1 (περίπου 1500-1700 γρ.) νουά μοσχαρίσιο 3-4 μέτρια ξερά κρεμμύδια 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3/4. Για το γαρνίρισμα 6 πατάτες 130 γρ. φρέσκο βούτυρο αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο ή φλούδα 3 μέτριων πορτοκαλιών

  • Μπακλαβάς με αμύγδαλα

    Μπακλαβάς με αμύγδαλα

    1/2 κιλό φύλλο κρούστας για γλυκά 250 γρ. φυτική μαργαρίνη για το βουτύρωμα των φύλλων 250 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο . Υλικά για τη γέμιση 750 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροαλεσμένα 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά 1/2 κουταλάκι του. Υλικά για το σιρόπι 3 νεροπότηρα ζάχαρη 2 νεροπότηρα νερό 10 γαρύφαλλα (ή 2 ξυλάκια κανέλας) 3 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

  • Μπακλαβάς με ξερά βερίκοκα και χουρμάδες

    2 πακέτα (1 κιλό) φύλλο κρούστας για γλυκά 100 γρ. ινδική καρύδα τριμμένη 100 γρ. ξερά χοντροκομμένα βερίκοκα 80 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένους ½ κιλό καρύδια

  • Μπακλαβάς με σως σοκολάτας

    750 γρ. φύλλο κρούστας ½ κιλό βούτυρο γάλακτος 5 φλυτζάνια του τσαγιού καρύδι τριμμένο 5 φλυτζάνια του τσαγιού αμύγδαλο τριμμένο 2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη 1 κουταλιά της

  • Μπακλαβάς με φιστίκια Αιγίνης

    500 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά 3 φλυτζάνια του τσαγιού φρέσκο βούτυρο 5 φλυτζάνια του τσαγιού φιστίκια Αιγίνης τριμμένα 1 κουταλιά σούπας κανέλα 2-3 γαρύφαλλα κοπανισμένα 2

  • Ορτύκια γεμιστά

    6 ορτύκια καθαρισμένα 6 κάστανα καθαρισμένα 1 κουταλιά της σούπας μαύρες σταφίδες χωρίς κουκούτσι 6 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος 1φρέσκο

  • Πάπια γεμιστή με φασκόμηλο

    1 1/2 κιλό πάπια 150 γρ. συκωτάκια πουλερικών 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο ή 60 γρ. βούτυρο γάλακτος 2 ξερά κρεμμύδια 3 φύλλα φασκόμηλου 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ 1 ποτήρι του κρασιού λευκό

  • Πάπια ψητή με γλυκόξινη σάλτσα

    1 (3-4 κιλά) πάπια 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι . για τη σάλτσα 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο 2 κουταλιές της σούπας σόγια σος 4 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί

  • Πιλάφι χριστουγενιάτικο

    Πιλάφι χριστουγενιάτικο

    1 ποτήρι του νερού ρύζι μπασμάτι 1/2 ποτήρι του νερού ρύζι σπυρωτό 3 ποτήρια του νερού ζεστό νερό 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο 1 κουταλιά της

  • Πουτίγκα με καρυδόπιτα

    Πουτίγκα με καρυδόπιτα

    Για την καρυδόπιτα 5 αυγά 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα ή ψιλοκομμένα ( ανάλογα με την προτίμηση. Για το σιρόπι 2 φλιτζάνια του τσαγιού (225 γρ.) ζάχαρη 2 φλιτζάνια του τσαγιού (250 ml) νερό χυμό μισού λεμονιού . Για την κρέμα 1 κιλό γάλα 2 αυγά 2/3 νεροπότηρου ζάχαρη 2 1/2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 1/2 κουταλιές της σούπας κάστερ πάουντερ 1 βανίλια

  • Πράσινη σαλάτα με καρύδια, σταφίδες και ρόδι

    1 ματσάκι ρόκα χοντροκομμένη 1 φλυτζάνι του τσαγιού λάχανο χοντροκομμένο 1 κλαδάκι σέλινο ψιλοκομμένο 2-3 σπαράγγια από κονσέρβα, κομμένα σε κομματάκια 1

  • Ρολό γεμιστό με αμυγδαλόπαστα και ξερά φρούτα

    1/2 κιλό φύλλο σφολιάτας 3 ρολά έτοιμο μάρτσιπαν (αμυγδαλόπαστα) 4 φλιτζάνια του τσαγιού ανάμεικτα ξερά φρούτα - βερύκοκα, σύκα, δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι) και μαύρες

  • Ρύζι στο φούρνο με παραδοσιακό φύλλο πίτας

    1 ποτήρι ρύζι σπυρωτό 2 ποτήρια ζωμό κοτόπουλο 3 φύλλα παραδοσιακής πίτας 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο αλάτι-πιπέρι . για πασπάλισμα λίγο φρέσκο βούτυρο φιστίκια Αιγίνης αμύγδαλα

  • Ρυζότο με κουκουνάρι

    2 ποτήρια του νερού αρωματικό ρύζι μπασμάτι 4 ποτήρια του νερού νερό 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο ή 1/3 του φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 2 ξερά

  • Ρυζότο με σολομό και αμύγδαλα

    350 γρ. ρύζι 2 πράσα κομμένα σε μέτριες ροδέλες (μόνο το άσπρο μέρος) 100 γρ. καπνιστό σολομό σε φέτες 40 γρ. φρέσκο βούτυρο 30 γρ. αμύγδαλα χοντροαλεσμένα

  • Σαγκρία

    1 πορτοκάλι κομμένο σε ροδέλες 1 λεμόνι κομμένο σε ροδέλες 1 φλιτζάνι του τσαγιού μήλου σε κύβους 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρούμι 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού

  • Σαλάτα με καβούρι, αβοκάντο και μήλα

    Για τη σαλάτα 1 κιλό καβουροδαγκάνες 1 ξινόμηλο 1 ώριμο αβοκάντο 3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαγιονέζα 2. Για τη βινεγκρέτ 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας ξύδι αλάτι . Για το πασπάλισμα 1-2 κουταλιές της σούπας ροζ πιπέρι

  • Σαλάτα με ξυνόμηλα και σέλινο

    4 ξυνόμηλα 1 ρίζα σέλινο χυμός από 1 λεμόνι 1 κούπα καρύδια καρύδια χοντροκομμένα λίγα καρύδια για πασπάλισμα 1 μεγάλο βάζο μαγιονέζα

  • Σαλάτα με πληγούρι και ξερά φρούτα

    1 φλιτζάνι του τσαγιού πληγούρι 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι (καυτερό πιπέρι)

  • Σαλάτα με σπανάκι, κάστανα και κουκουνάρια

    400 γρ. πολύ φρέσκο σπανάκι 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ½ φλιτζανιού του τσαγιού ξανθές σταφίδες 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού κουκουνάρια 12-14. για τη σάλτσα 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 1 κουταλιά της σούπας μέλι αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο

  • Σαλιάρια ή Σάλιαροι

    Σαλιάρια ή Σάλιαροι

    για τη ζύμη 8 κούπες αλεύρι 1 κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα σπορέλαιο 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού 1 κουταλιά χυμό λεμονιού 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ. για τη γέμιση 2 κούπες καρύδια χοντροκομμένα 2 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλιά κανέλα 1 κουταλάκι γαρύφαλλο . για το σιρόπι 2 κούπες νερό 1 1/2 κούπας ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι . για το τύλιγμα 1/2 κιλό ζάχαρη άχνη

  • Σοκολατάκια με ρούμι

    200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 1 ποτήρι του λικέρ ρούμι 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ σκόνη κακάο

Σελίδες