Φθινοπωρινές Συνταγές

  • Γαλοπούλα φιλέτο με κάστανα, κουκουνάρι και σταφίδες

    300 γρ. ρύζι Καρολίνα (2 1/4-2 1/2 φλιτζάνια περίπου ζεστό νερό) 1 κιλό φιλέτα γαλοπούλας 1 φλιτζανάκι του καφέ σογιέλαιο 200 γρ. κάστανα καθαρισμένα 100

  • Γλυκό καρότο με πορτοκάλι

    1 κιλό καρότα 3 πορτοκάλια 1 1/2 κιλό ζάχαρη 2 ξυλάκια κανέλας χυμός ενός λεμονιού

  • Γλυκό με σοκολάτα και πορτοκάλι

    Γλυκό με σοκολάτα και πορτοκάλι

    1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ ολικής άλεσης 600 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη 600 ml κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές σούπας λικέρ πορτοκάλι ή κονιάκ

  • Κέικ μαρμπρέ με κάστανα

    300 γρ. βρασμένα και ψιλοκομμένα κάστανα 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος καφές 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο 1 ½ φλυτζάνι κονιάκ 1 ½ κουταλιά της σούπας μαλακή σκούρα ζάχαρη 1 βανίλια άρωμα

  • Κολοκυθόπιτα αλμυρή με ζύμη κουρού

    Κολοκυθόπιτα αλμυρή με ζύμη κουρού

    για τη ζύμη κουρού 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι. για τη γέμιση 2 κιλά κόκκινη κολοκύθα 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα στο χοντρό τρίφτη 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες

  • Κολοκυθόπιτα γλυκιά

    Κολοκυθόπιτα γλυκιά

    για τη γέμιση 4 φλιτζάνια κολοκύθι κίτρινο 2 φλιτζάνια καρυδόψιχα 1 φλιτζάνι σταφίδες 1 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο 2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι. για το φύλλο 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο 250ml ανθρακούχο νερό 1 πρέζα αλάτι 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 3 φλιτζάνια αλεύρι λίγη μαργαρίνη για να αλείψουμε

  • Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα και τυριά

    Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα και τυριά

    Υλικά για το φύλλο 1 δόση ζύμη σφολιάτα . Υλικά για τη γέμιση 1 1/2 κιλό κίτρινη κολοκύθα 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια καθαρισμένα και τριμμένα ή ψιλοκομμένα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε. για το άλειμμα του ταψιού και της πίτας ελιαόλαδο ή σπορέλαιο

  • Κολοκυθόσουπα με γλυκοκολοκύθα

    1 1/2 κιλό κίτρινο κολοκύθι 3 καρότα κομμένα σε μικρά κομματάκια 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο 2-3 εκ. τζίντζερ ψιλοκομμένο. Για το σερβίρισμα 250 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο 3 φέτες ψωμί του τοστ (για τα κρουτόν) κομμένες σε μικρούς κύβους 3 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος χοντρό

  • Κυδώνι γλυκό (του κουταλιού)

    2 1/2 κιλά κυδώνια 2 κιλά ζάχαρη χυμός 1 1/2 λεμονιού φύλλα αρμπαρόριζας . Για το σιρόπι 2 κιλά ζάχαρη 1 1/2 νεροπότηρο νερό

  • Μαρμελάδα με κολοκύθα και μήλο

    Μαρμελάδα με κολοκύθα και μήλο

    500 γρ. κίτρινη κολοκύθα ή κόκκινη (ψίχα) 500 γρ. μήλο καθαρισμένο 200 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (ή πορτοκαλιού και μανταρινιού) 50 ml φρέσκο χυμό λεμονιού

  • Πουρές κίτρινης κολοκύθας

    Πουρές κίτρινης κολοκύθας

    1 κίτρινη κολοκύθα

  • Σαλάτα με σπανάκι, κάστανα και κουκουνάρια

    400 γρ. πολύ φρέσκο σπανάκι 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ½ φλιτζανιού του τσαγιού ξανθές σταφίδες 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού κουκουνάρια 12-14. για τη σάλτσα 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 1 κουταλιά της σούπας μέλι αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο

  • Σούπα βελουτέ με κίτρινη κολοκύθα και καλαμπόκι

    700 γρ. κίτρινη κολοκύθα 4 κουταλιές σούπας μαργαρίνη 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο 2 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες 2 κούπες καλαμπόκι κονσέρβας

  • Σούπα με κάστανα και κίτρινη κολοκύθα

    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 80 γρ. προσούτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες 200 γρ. κάστανα βρασμένα 600 γρ. κίτρινη κολοκύθα 3 φλιτζάνια του τσαγιού

  • Σούπα με κίτρινη κολοκύθα και κάστανα

    1 κιλό σάρκα κολοκύθας σε κύβους 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 χοντρές σκελίδες σκόρδο 200 γρ. κάστανα βρασμένα 1400 ml ζεστός ζωμός λαχανικών. για το γαρνίρισμα φρέκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα