Φασολάκια γιαχνί

Φασολάκια γιαχνί

Υλικά: 

  • 1 κιλό φρέσκα φασολάκια
  • 3/4 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μπαστουνάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια (προαιρετικά)
  • 4-5 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Με μαχαίρι κόβουμε τις 2 άκρες από τα φασολάκια και αφαιρούμε τις κλωστές, αν υπάρχουν.Αν είναι πολύ μακριά, μπορούμε να τα κόψουμε στα 2 ή στα 3. Πλένουμε καλά τα φασολάκια και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια,μέχρι να μαραθούν.Προσθέτουμε το σκόρδο(αν βάλουμε) και ανακατεύουμε για ένα λεπτό ακόμη.Κατόπιν προσθέτουμε τα φασολάκια και τα σοτάρουμε 3-4 λεπτά.Στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα, τη σοτάρουμε 3-4 λεπτά,προσθέτουμε τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.

Ρίχνουμε μισή κούπα νερό, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια και να μείνουν με πολύ λίγη σάλτσα.

Αν χρειαστεί βάζουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.

Δέκα λεπτά περίπου, πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τα φασολάκια γαρνιρισμένα,εάν θέλουμε, με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ζεστά ή κρύα. Είναι το ίδιο νόστιμα.

Μπορούμε, αν θέλουμε, να προσθέσουμε 1-2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες και 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες.

Βαθμολογία 3.65 από 3 ψήφους