Τσουρέκι με φρούτα

Υλικά: 

  • 175 γρ. χλιαρό γάλα
  • 7 γρ. ξερή μαγιά (σε σκόνη)
  • 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανελογαρίφαλα
  • 50 γρ. βούτυρο
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 25 γρ. ζάχαρη
  • 40 γρ. ξανθές σταφίδες
  • 40 γρ. μαύρες σταφίδες
  • 80 γρ. αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, ανανάς, δαμάσκηνα)
  • 40 γρ. φλούδες αμυγδάλου
  • 1 αυγό
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 175 γρ. πάστα αμυγδάλου (marzipan, σε ζαχαροπλαστεία και σούπερ μάρκετ)
  • ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση: 

Βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα και διαλύουμε τη μαγιά. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα κανελογαρίφαλα. Κατόπιν τρίβουμε μέσα στη λεκάνη το βούτυρο. Προσθέτουμε το ξύσμα, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τα φρούτα, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.

Κάνουμε μία λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το αυγό και το γάλα με τη μαγιά.

Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε λίγο γάλα (αν χρειάζεται) και ζυμώνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει η ζύμη απαλή και ελαστική.

Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο (1-1 1/2 ώρα).

Στη συνέχεια ξαναζυμώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια για 2 λεπτά. Την ανοίγουμε με τον πλάστη σε τετράγωνο σχήμα (25 εκ. πλευρά) και την αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο.

Πλάθουμε το marzipan σε μακρόστενο κομμάτι (23x10 εκ.), το βάζουμε στο κέντρο της ζύμης, τη διπλώνουμε σε ρολό και τη βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για 30-40 λεπτά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά.

Όταν βγάλουμε το τσουρέκι από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Σημειώσεις: 

Μπορούμε, αν θέλουμε, αντί για τη γέμιση marzipan, να χρησιμοποιήσουμε κάποια άλλη της αρεσκείας μας (π.χ. μαρμελάδα, σοκολάτα κ.ά.)

Βαθμολογία 3.65 από 3 ψήφους