Τηγανίτες με φρούτα

Υλικά: 

  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ φλυτζάνι του τσαγιού γιαούρτι
  • 2 αυγά
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
  • 2 δόσεις βανίλια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκέλαιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
  • 1 κιλό φρούτα ψιλοκομμένα (ανανάς, μπανάνες, ροδάκινα, αχλάδια κ.λ.π.)
  • λάδι για το τηγάνισμα
  • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση: 

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε και ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά, το γιαούρτι,το καλαμποκέλαιο, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.

Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε, μέχρι το μείγμα να γίνει ένας λείος χυλός.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι και το ζεσταίνουμε.

Περνάμε τα φρούτα στο κουρκούτι και ρίχνουμε στο ζεστό λάδι 3-4 κομμάτια κάθε φορά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες με φρούτα 3 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Πασπαλίζουμε τις τηγανίτες με ζάχαρη άχνη και τις σερβίρουμε ζεστές.

Βαθμολογία 5 από 2 ψήφους