Ταλιατέλες με λιαστές ντομάτες και πιπεριές

Υλικά: 

  • 500 γρ. ταλιατέλες

Για τη σάλτσα

  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 φλυτζάνια του ταγιού λιαστές ντομάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3-4 πράσινες πιπεριές
  • 2 κίτρινες πιπεριές
  • 12 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού γλυκό κόκκινο κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό
  • αλάτι-πιπέρι

Για το πασπάλισμα

  • μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για το στόλισμα

  • 2-3 κλωναράκια φρέσκου βασιλικού

Εκτέλεση: 

Σ' ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για 1-2 περίπου λεπτά. Κατόπιν ρίχνουμε τις λιαστές ντομάτες κομμένες σε μπαστουνάκια, τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και τις σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τις πράσινες, τις κίτρινες πιπεριές και τις ελιές σε ροδέλες, ρίχνουμε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και ψήνουμε για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να μείνει λίγη σάλτσα στο τηγάνι. Στο τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό και το βασιλικό.

Στη συνέχεια βράζουμε τις ταλιατέλες 10 λεπτά, τις σουρώνουμε και τις ρίχνουμε αρκετό κρύο νερό.

Τις μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος, βάζουμε από πάνω τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Στολίζουμε τις ταλιατέλες με 2-3 κλωναράκια φρέσκου βασιλικού.

Βαθμολογία 5 από 2 ψήφους