Για να γίνουν οι μπριζόλες μαλακές, θα πρέπει να είναι χοντροκομμένες, να τις σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, αφού κάψει προηγουμένως, στην αρχή χωρίς λάδι και κατόπιν με λάδι.
Όταν ψηθούν, τις αλατίζουμε. Όχι πιο μπροστά, γιατί θα σκληραίνουν.
Άλλος τρόπος για να γίνουν μαλακές, είναι να τις μαρινάρουμε όλη νύχτα.
Και εδώ πάλι ισχύουν όλα όσα αναφέραμε προηγουμένως.