- 1 κιλό στήθος γαλοπούλας
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
- 1/2 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 ποτηράκι του κρασιού ρετσίνα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη ή 2-3 φρέσκα κλαράκια ψιλοκομμένα
- αλάτι-πιπέρι
Βάζουμε το στήθος της γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και 1 κρεμμύδι καθαρισμένο και χαραγμένο από τη μια πλευρά σε σχήμα σταυρού.
Όταν μαλακώσει η γαλοπούλα, την πλένουμε πολύ καλά, τη σκουπίζουμε και την κόβουμε σε κύβους στο μέγεθος ενός βερίκοκου.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας από όλες τις πλευρές, έως ότου ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε γα 2-3 λεπτά και σβήνουμε το φαγητό με τη ρετσίνα.
Αφού εξατμισθεί το οινόπνευμα, γυρνάμε προσεχτικά 3-4 φορές τα κομμάτια της γαλοπούλας με μια σπάτουλα (για να μη διαλυθούν).
Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και το συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες ή ρύζι.