Σπανακοπρασοτυρόπιτα νηστίσιμη

Υλικά: 

  • 1 κιλό σπανάκι (μόνο τα φύλλα)
  • 4-5 πράσα
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • αλάτι-πιπέρι
  • 1/2 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 300 γρ. νηστίσιμη φέτα τριμμένη

Εκτέλεση: 

Ετοιμάζουμε ζύμη σφολιάτας όπως αναφέρεται στη σχετική συνταγή.

Πλένουμε το σπανάκι, τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Χοντροκόβουμε το σπανάκι, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη και το ρίχνουμε στη λεκανίτσα.

Αλατίζουμε τα λαχανικά αρκετά, τα ανακατεύουμε και αφήνουμε στην ακρη για 1 ώρα.

Στη συνέχεια τα ζουπάμε με τα χέρια για να φύγουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τη φέτα, το ελαιόλαδο, το πιπέρι, λίγο αλάτι, αν χρειάζεται, και ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε το ένα φύλλο. Το λαδώνουμε, προσθέτουμε τη γέμιση και την απλώνουμε στο ταψί ομοιόμορφα.

Πάνω από τη γέμιση τοποθετούμε το άλλο φύλλο και το λαδώνουμε.

Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 50-60 λεπτά της ώρας στην κάτω σχάρα.

Σημειώσεις: 

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, αντί για φύλλο σφολιάτας, όποιο άλλο φύλλο για πίτα θέλουμε.

Βαθμολογία 4.1 από 10 ψήφους