Σούπα με κίτρινη κολοκύθα και κάστανα

Υλικά: 

  • 1 κιλό σάρκα κολοκύθας σε κύβους
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 χοντρές σκελίδες σκόρδο
  • 200 γρ. κάστανα βρασμένα
  • 1400 ml ζεστός ζωμός λαχανικών
  • ξύσμα και χυμός 1 πορτοκαλιού
  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο μαλακό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι ψιλοκομμένο (καυτερό πιπέρι) (προαιρετικά)
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (μόνο το πράσινο μέρος)
  • αλάτι

για το γαρνίρισμα

  • φρέκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C. Βάζουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα κάστανα, κρατώντας μόνο 25 γρ. από αυτά. Περιχύνουμε με το ζωμό, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν για 2 1/2 ώρες, ώσπου να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά.

Αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν και τα αδειάζουμε σε μπλέντερ μαζί με το χυμό πορτοκαλιού, λίγο αλάτι και χτυπάμε, να γίνει πουρές.

Σε κατσαρόλα χωρίς καθόλου λάδι ή βούτυρο τηγανίζουμε τα κάστανα, που έχουμε κρατήσει, για μερικά λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα ψιλοκόβουμε. Τα χτυπάμε σε μπολ μαζί με το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το τσίλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο, να πήξει.

Ζεσταίνουμε καλά τη σούπα και τη μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα.

Γαρνίρουμε το κάθε πιάτο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού από το βούτυρο, με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε αμέσως.

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους