Σούπα με κάστανα και κίτρινη κολοκύθα

Υλικά: 

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 80 γρ. προσούτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • 200 γρ. κάστανα βρασμένα
  • 600 γρ. κίτρινη κολοκύθα
  • 3 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό λαχανικών
  • λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το μισό προσούτο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα κάστανα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Τα σοτάρουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους 4 εκατοστών, το ζωμό λαχανικών, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Όταν αρχίσει να βράζει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει και την πολτοποιούμε. Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και την ξαναζεσταίνουμε.

Την σερβίρουμε σε μπολ και τη γαρνίρουμε με κομμάτια προσούτο και μαϊντανό

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους