Σούπα με θαλασσινά

Υλικά: 

  • 1 κιλό θαλασσινά (στρείδια, κυδώνια, μύδια με το κέλυφος)
  • 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 30 γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 200 γρ. σιτάρι αποφλοιωμένο
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Πλένουμε 2-3 φορές με αρκετό νερό τα θαλασσινά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια βουρτσίζουμε τα μύδια και τα στρείδια με μια συρμάτινη βούρτσα, για να φύγουν τα ξένα σώματα, που υπάρχουν πάνω τους. (Τα κυδώνια δε χρειάζονται καθάρισμα εξωτερικό, παρά μόνο πολύ καλό πλύσιμο).

Κατόπιν τα ξεπλένουμε όλα πολλές φορές. (Πιάνουμε το βύσσο (τα ''μουστάκια'' των μυδιών), το τραβάμε μια-δυο φορές πάνω κάτω και με μια απότομη κίνηση το αφαιρούμε.

Κλείνουμε καλά τα όστρακα και πετάμε, όσα δεν κλείνουν τελείως. Τα βράζουμε σε κατσαρόλα για 5-6 λεπτά, ώσπου να ανοίξουν.

Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και πετάμε, όσα δεν άνοιξαν. Βγάζουμε τη σάρκα από τα στρείδια και τα μύδια, την οποία θα βάλουμε στη σούπα μαζί με τα κυδώνια, τα οποία όμως θα έχουν το κέλυφος τους.

Περνάμε το νερό, στο οποίο έβρασαν τα όστρακα, από λεπτή σήτα, για να φύγουν όλα τα υπολείμματα και το κρατάμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και το μαϊντανό για λίγα λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, την καυτερή πιπεριά και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο ζεστό νερό, τόσο όσο χρειάζεται, για να σκεπαστούν οι ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το σιτάρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το νερό, μέσα στο οποίο έβρασαν τα όστρακα, ανακατεύουμε και βράζουμε, ώσπου να φουσκώσει και να μαλακώσει το σιτάρι.

Προσθέτουμε κατόπιν τα θαλασσινά και βράζουμε για 8 περίπου λεπτά. Αν χρειαστεί ,προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους