Σουτζουκάκια Σμυρνέικα γιαουρτλού με κόκκινη σάλτσα

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα γιαουρτλού με κόκκινη σάλτσα

Υλικά: 

για τον κιμά

  • 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή μισό μοσχαρίσιο και μισό αρνίσιο
  • 6 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
  • 1 - 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • 1 αυγό
  • 1 κρόκος αυγού
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1-1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • αλάτι-πιπέρι
  • λίγο κόκκινο ξηρό κρασί για να μουσκέψουμε το ψωμί
  • αλεύρι για το αλεύρωμα
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

για τη σάλτσα ντομάτας

  • 800 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή 1 κιλό φρέσκες, ώριμες ντομάτες τριμμένες και ξεφλουδισμένες
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιά της σούπας ξερό κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα τριμμένη (προαιρετικά)
  • 1 κοφτή κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • αλάτι-πιπέρι

για τη σάλτσα γιαουρτιού

  • 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 - 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • 1 κοφτή κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα

για πασπάλισμα

  • λίγη γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση: 

Μουσκεύουμε το ψωμί στο κρασί και το στύβουμε καλά να φύγουν όλα τα υγρά. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ψωμί, το σκόρδο, το αυγό και τον κρόκο, το ξύδι, το κύμινο, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ζυμώνουμε το μείγμα, μέχρι να γίνει ομοιογενές. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε 1 ώρα στο ψυγείο.

Στη συνέχεια πλάθουμε σε μακρόστενα σουτζουκάκια, τα περνάμε στο αλεύρι, τα τηγανίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.

Κατόπιν πλένουμε το τηγάνι, το σκουπίζουμε, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το κύμινο, ανακατεύουμε και τις σοτάρουμε και αυτές 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, μέχρι να δέσει.

Αραδιάζουμε τα σουτζουκάκια στο τηγάνι με τη σάλτσα και τα βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Χτυπάμε το γιαούρτι με το σκόρδο, προσθέτουμε το δυόσμο, αλάτι, την πάπρικα και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με τη σάλτσα τους, βάζουμε πάνω στο καθένα (ή στο πλάι) λίγη σάλτσα γιαουρτιού και πασπαλίζουμε με γλυκιά πάπρικα.

Συνοδεύουμε με ρύζι ή με τηγανιτές πατάτες.

Βαθμολογία 4.8 από 6 ψήφους