Σεφταλιές

Υλικά: 

  • 1 κιλό αρνίσιος άπαχος κιμάς
  • 1 ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
  • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
  • 1 αυγό
  • αλάτι- πιπέρι
  • 1-2 αρνίσιες σκέπες
  • χυμός λεμονιών

Εκτέλεση: 

Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά και όλα τα άλλα υλικά, εκτός από τις σκέπες και το χυμό του λεμονιού. Ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Ξεπλένουμε τις σκέπες με άφθονο κρύο νερό, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με χυμό λεμονιού για να ασπρίσουν και να φύγει η βαριά μυρωδιά. Αν δεν φύγει η βαριά μυρωδιά, την ξεπλένουμε πάλι και την αφήνουμε ξανά σε χυμό λεμονιού για περίπου 10-15 λεπτά.

Απλώνουμε τις σκέπες σε καθαρή επιφάνεια εργασίας και τις κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια.
Πλάθουμε τον κιμά σε μακρόστενα σχήματα και βάζουμε από ένα κομμάτι στην άκρη της μακρόστενης πλευράς κάθε κομματιού σκέπης.

Διπλώνουμε τις 2 άκρες προς τα επάνω και τυλίγουμε σε ρολό έτσι, ώστε να σκεπαστεί ο κιμάς μία μόνο φορά. Τοποθετούμε τις σεφταλιές σε ταψί με γυρισμένη την ένωση της σκέπης προς τα κάτω και ψήνουμε στο γκριλ για 15-20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Μπορούμε να τις ψήσουμε και στα κάρβουνα πάνω σε σχάρα.

Τις σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές και σαλάτα με πράσινα λαχανικά ή χωριάτικη (με αγγούρι και ντομάτα).

Βαθμολογία 5 από 4 ψήφους