Σαρδέλες με μουστάρδα και κάπαρη

Σαρδέλες με μουστάρδα και κάπαρη

Υλικά: 

  • 1 κιλό σαρδάλες ολόκληρες ή φιλεταρισμένες
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές σούπας κάπαρη
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
  • 4 ντομάτες τριμμένες ή 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια
  • 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού (ή πορτοκαλιού)
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές σούπας φριγανιά τριμμένη
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε, πλένουμε και φιλετάρουμε, αν θέλουμε τις σαρδέλες. Τις βάζουμε σε ένα ταψάκι, τη μία δίπλα στην άλλη.

Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε τα κρεμμύδια, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το σκόρδο, την κάπαρη και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κατόπιν σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες, τη μουστάρδα και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά ανακατεύοντας πότε πότε.

Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού (ή πορτοκαλιού), αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τη σάλτσα επάνω στις σαρδέλες και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20 λεπτά περίπου.

Βαθμολογία 5 από 4 ψήφους