Ρολό γεμιστό με αμυγδαλόπαστα και ξερά φρούτα

Υλικά: 

  • 1/2 κιλό φύλλο σφολιάτας
  • 3 ρολά έτοιμο μάρτσιπαν (αμυγδαλόπαστα)
  • 4 φλιτζάνια του τσαγιού ανάμεικτα ξερά φρούτα - βερύκοκα, σύκα, δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι) και μαύρες σταφίδες, ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαύρη ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαύρο ρούμι
  • 1 αυγό
  • ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση: 

Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα και την απλώνουμε επάνω σε μία πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε την κανέλα και τα φρούτα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε, μέχρι να καραμελώσουν τα φρούτα.

Στη συνέχεια σβήνουμε με το ρούμι και το αφήνουτμε να εξατμισθεί.

Όταν κρυώσουν τα καραμελωμένα φρούτα, τα απλώνουμε πάνω στη σφολιάτα κατά μήκος αφήνοντας γύρω γύρω ένα κενό 1 1/2 εκ.

Πάνω από τα φρούτα τοποθετούμε τα ρολά της αμυγδαλόπαστας κόβοντας ό,τι περισσεύει και διπλώνουμε τη σφολιάτα σε ρολό με τη βοήθεια της πετσέτας.

Κολλάμε τις άκρες, ώστε να κλείσει καλά η γέμιση και τοποθετούμε  το ρολό σε ταψί στρωμένο με βουτυρωμένο λαδόχαρτο με την πλευρά της ένωσης να είναι προς τα κάτω.

Αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό ελαφρά χτυπημένο με λίγο νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα.

Μεταφέρουμε το γλυκό σε πιατέλα και το πασπαλίζουμε πολύ ελαφρά, αν θέλουμε, με λίγη ζάχαρη άχνη.

Το σερβίρουμε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους