Πολύχρωμο γιουβέτσι με ρεβύθια

Υλικά: 

  • 1/2 κιλό ρεβύθια
  • 4-5 κόκκινες πιπεριές
  • 4-5 πράσινες πιπεριές
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κουταλιά της σούπας απαλή μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους κύμινου
  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
  • 1/2 κούπας ελαιόλαδο
  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: 

Μουσκεύουμε τα ρεβυθια από το προηγούμενο βράδυ σε χλιαρό νερό με λίγο αλάτι.

Το πρωί τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα ρεβύθια, τα σκεπάζουμε με νερό, το οποίο πρέπει να είναι 2 δάκτυλα πιο πάνω από τα ρεβύθια και τα βράζουμε, έως ότου μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε το ζουμί τους.

Ψιλοκόβουμε τις κόκκινες και τις πράσινες πιπεριές, καθώς και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα σοτάρουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Σε ένα πήλινο γιουβέτσι ρίχνουμε τα ρεβύθια και τα σοταρισμένα λαχανικά.

Προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας απαλή μουστάρδα, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους κύμινου, ξύσμα ενός πορτοκαλιού ,τον άνηθο και το λάδι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το νερό, στο οποίο βράσαμε τα ρεβύθια, αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε.

Βάζουμε το γιουβέτσι στο φούρνο και ψήνουμε το φαγητό, έως ότου στεγνώσουν τα υλικά.

Το σερβίρουμε, με ψιλοκομμένο άνηθο. Μπορούμε να στολίσουμε το φαγητό με θυμάρι ή βασιλικό ή μαντζουράνα ή ρίγανη ή δυόσμο.

Η ίδια συνταγή μπορεί να εμπλουτισθεί με φακές ή φασόλια.

Βαθμολογία 4.5 από 2 ψήφους