Περγαμόντο γλυκό του κουταλιού

Περγαμόντο γλυκό του κουταλιού
Υλικά
  • 6 περγαμόντα μεγάλα
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1/2 κιλό νερό
  • χυμός ενός λεμονιού
Εκτέλεση

Τρίβουμε απαλά στον ψιλό τρίφτη τα περγαμόντα να φύγει μόνο το κίτρινο όχι το άσπρο μέρος. Τα κόβουμε στα 4 και μ’ ένα ψαλίδι της κουζίνας κόβουμε τη μισή σάρκα μαζί με τα κουκούτσια.

Ρίχνουμε τα περγαμόντα σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό και τα βράζουμε, μέχρι σχεδόν να μαλακώσουν περίπου 20 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σουρώνουμε τα περγαμόντα. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο κρύο νερό, ρίχνουμε μέσα τα περγαμόντα και τα αφήνουμε έξω στο μπαλκόνι όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά.

Σουρώνουμε τα περγαμόντα, τα ξεπλένουμε, τα στίβουμε καλά και αν θέλουμε κόβουμε λίγο τη σάρκα τους  και χωρίζουμε κάθε κομμάτι σε 2 μέρη.

Τα βάζουμε στο σιρόπι, τα βράζουμε περίπου 30 λεπτά, ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βάζουμε το γλυκό περγαμόντο καυτό σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε με το καπάκι τους, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε σ’ αυτή τη θέση, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.