Πατάτες με κολοκυθάκια στο φούρνο

Πατάτες με κολοκυθάκια στο φούρνο

Υλικά: 

  • 1 1/2 κιλό πατάτες
  • 7 μέτρια κολοκυθάκια
  • 3/4 του φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • λίγη ρίγανη για πασπάλισμα
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε πολύ λεπτές στρόγγυλες φέτες τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Τα τακτοποιούμε στο ταψί του φούρνου.

Βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο το αλεύρι, την πάπρικα και τα ανακατεύουμε. Τα ρίχνουμε μέσα στο ταψί με τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να αλειφθούν όλα τα λαχανικά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και 2 ποτήρια ζεστό νερό. Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με ρίγανη, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.

Ψήνουμε στους 200°C στον αέρα για περίπου 1-1 1/2 της ώρας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μείνουν με το λάδι τους. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό. 

Βαθμολογία 3.9 από 11 ψήφους