Πατάτες γιαχνί

Υλικά: 

  • 1 κιλό πατάτες
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 ντομάτες τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη ή ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
  • 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μπαστουνάκια (προαιρετικά)
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • αλάτι

Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ρίγανη, το φύλλο δάφνης, το πιπέρι, τον πελτέ της ντομάτας, τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες με την πιπεριά Φλωρίνης.

Τις σοτάρουμε 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε καλά συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη.

Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, αλάτι και βράζουμε τις πατάτες γιαχνί για περίπου 30-40 λεπτά.

Αν χρειασθεί, προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό.

Στο τέλος βάζουμε, αν θέλουμε και μαϊντανό.

Βαθμολογία 5 από 1 ψήφους