- 20 γρ. νωπή μαγιά ή 1/2 φακελλάκι ξερή
- 1 κούπα χλιαρό γάλα
- 1 αυγό
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει
- 2 κοφτές κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη ή 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτί (400 γρ. περίπου) ντοματάκια κονκασέ (ψιλοκομμένη ντομάτα)
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 1 κουτί (400 γρ. περίπου) μανιτάρια
- 1 μέτρια πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
- 1/2 κουταλιού του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι-πιπέρι
- 1/4 κουταλιού του γλυκού ρίγανη
- 1/2 κιλό κασέρι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
- 13-15 φέτες ζαμπόν
- φρέσκο βούτυρο σε κομματάκια
- φυτική μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
Διαλύουμε σ' ένα μπολ τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το γάλα, το αυγό ανακατεύοντας με το σύρμα, το αλάτι, τη ζάχαρη και όσο αλεύρι πάρει.
Ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή και να μην κολλάει. Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
Λιώνουμε τη φυτική μαργαρίνη και αλείφουμε μ' αυτή το ταψί του φούρνου.
Στη συνέχεια βάζουμε σ' ένα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί (ή το βούτυρο να λιώσει και να ζεσταθεί) και σοτάρουμε 2-3 λεπτά την ντομάτα με την κέτσαπ.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αφού προηγουμένως τα πλένουμε και τα σοτάρουμε μαζί με την πιπεριά.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να μείνει η σάλτσα ντομάτας με το λάδι της.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο, το βάζουμε στο ταψί του φούρνου και στρώνουμε επάνω τη σάλτσα να πάει παντού.
Κατόπιν τοποθετούμε τις φέτες του ζαμπόν και τέλος το κασέρι.
Βάζουμε πάνω από το κασέρι εδώ και εκεί μικρά κομματάκια βουτύρου και ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο στους 180°C για 30-35 περίπου λεπτά.