Μπομπότα γλυκιά

Υλικά: 

  • 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο
  • 1 νεροπότηρο νερό
  • 3 νεροπότηρα καλαμποκίσιο αλεύρι
  • 1 νεροπότηρο αλεύρι άσπρο για όλες τις χρήσεις
  • 2 νεροπότηρα ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 1 φακελλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ξανθές σταφίδες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση: 

Σε μια λεκανίτσα χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το νερό και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το καλαμποκάλευρο με το άσπρο αλεύρι, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ, που τα έχουμε προηγουμένως κοσκινίσει μαζί  ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες αλευρωμένες ελαφρά και ανακατεύουμε απαλά.

Αλείφουμε ένα ταψάκι με ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε την μπομπότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 50 λεπτά.

Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Αναποδογυρίζουμε την μπομπότα σε πιατέλα σερβιρίσματος και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Βαθμολογία 3.7 από 7 ψήφους